সাগুদানা/Tapioca
১. পেশির শক্তি বাড়ায়:
সাবুদানায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, যা পেশির গঠনে যেমন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে, তেমনি শরীরের সার্বিক শক্তি বৃদ্ধিতেও সাহায্ করে। তাই তো যারা নিয়মিত শরীরচর্চা করে থাকেন, তারা ব্রেকফাস্টে সাবুদানার খিচুড়ি খাওয়া শুরু করতে পারেন। এমনটা করলে দেখবেন নানাভাবে উপকার পাবেন।
২. হাড়ের গঠনে উন্নতি ঘটে:
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে সাবুদানার অন্দরে থাকা ভিটামিন কে এবং ক্যালসিয়াম শরীরে প্রবেশ করার পর হাড়ের ক্ষয় দূর করে। সেই সঙ্গে অস্টিওআর্থ্রাইটিসের মতো হাড়ের রোগ যাতে ধারে কাছেও ঘেঁষতে না পারে, সেদিকেও খেয়াল রাখে। প্রসঙ্গত, একাধিক কেস স্টাডি করে দেখা গেছে ৪০ বছরের পর থেকে নানা কারণে মহিলাদের শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব হতে থাকে। ফলে এই সময় হাড় ক্ষয়ে যাওয়া সহ নানাবিধ রোগ ঘারে চেপে বসে। তাই তো ৪০-এর পর থেকে মহিলাদের নিয়ম করে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত, যার মধ্যে থাকতে পারে সাবুদানা দিয়ে বানানো নানা পদও। ৩. অ্যানিমিয়ার প্রকোপ কমায়:
কেন্দ্রীয় স্বাস্থ্য মন্ত্রকের প্রকাশ করা রিপোর্ট অনুসারে আমাদের দেশের বেশিরভাগ মহিলাই অ্যানিমিয়া বা রক্তাল্পতায় ভুগে থাকেন। এর পিছনে ঠিক মতো খাবার না খাওয়া যেমন একটা কারণ, তেমনি অস্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রাকেও দায়ি করা যেতে পারে। এমন পরিস্থিতে অ্যানিমিয়ার প্রকোপ কমাতে সাবুদানার কোনও বিকল্প হয় না বললেই চলে। আসলে এই খাবারটিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, যা অল্প সময়ের মধ্যেই শরীরে লহিত রক্তকণিকার অভাব ঘুঁচিয়ে অ্যানিমিয়ার চিকিৎসায় বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।
৪. রক্তচাপ কমায়:
সাবু দানার যে কোনও পদ খাওয়ার পর শরীরের প্রতিটি অংশে রক্তের প্রবাহ মারাত্মক বেড়ে যায়। ফলে ধমনি প্রসারিত হতে থাকে। যে কারণে রক্তচাপ একেবারে স্বাভাবিক লেভেলে চলে আসে। তাই তো পরিবারে যদি এই রোগের ইতিহাস থাকে, তাহলে রোজের ডায়েটে এই খাবারটিকে রাখতে ভুলবেন না যেন!
৫. এনার্জির ঘাটতি দূর করে:
একবার খেয়াল করে দেখুন তো কী কী পুষ্টিকর উপাদান থাকে সাবুদানায়। আচ্ছা দাঁড়ান দাঁড়ান, আমিই বলে দিই। এতে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন এবং নানা ধরনের উপকারি খনিজ। এই সবকটি উপাদানই নানাভাবে এনার্জির ঘাটতি দূর করতে বিশেষ ভূমিকা নেয়। তাই তো এবার থেকে যখনই মনে হবে শরীর আর চলছে না, অল্প করে সাবুদানার কোনও পদ বানিয়ে চটজলদি খেয়ে নেবেন। এমনটা করলে দেখবেন শরীরটা চাঙ্গা হয়ে উঠতে সময় সাগবে না।
৬. ভাবী মায়েদের জন্য খুব উপকারি:
একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে সাবুদানায় থাকা খনিজ এবং ভিটামিনগুলি ভাবী মায়ের শরীরে প্রবেশ করার পর ফিটাসের যাতে কোনও রকমের ক্ষতি না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখে। ফলে প্রসবকালীন কোনও সমস্যা হওয়ার আশঙ্কা একেবারে কমে যায়। তবে গর্ভাবস্থায় একেক জনের শরীরের অবস্থা একেক ধরনের হয়, তাই ডায়েটে কোনও পরিবর্তন আনার আগে একবার চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করে নিতে ভুলবেন না।
৭. হজমে সহায়ক:
এক্ষেত্রে দুভাবে সাবুদানা নিজের খেল দেখিয়ে থাকে। প্রথমত, হজমে সহায়ক অ্যাসিডের ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয়। আর অন্যদিকে পাকস্থলীর কর্মক্ষমতা বাড়ায়। ফলে নিয়মিত সাবু দানা খেলে হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটতে একেবারে সময়ই লাগে না।
Tapioca
Tapioca is a starchy product made from cassava tubers. These tubers are native to Brazil and much of South America. Tapioca is available as flour, meal, flakes, and pearls. Tapioca pearls are commonly used to make tapioca pudding and bubble teas. Tapioca is also used as a thickener.
Tapioca is almost entirely starchy carbohydrates (carbs). People who limit their consumption of carbs or who are concerned about how starches impact blood sugar levels may perceive tapioca as unhealthy. Tapioca is high on the glycemic index scale. The glycemic index measures how fast blood sugar levels increase after eating.
Here's a look at the nutritional information for tapioca.
1. Free of common allergens
Tapioca is gluten-free, nut-free, and grain-free. It won't cause problems for people with celiac disease, gluten sensitivity, and nut allergies. Tapioca flour can be found in many gluten-free products. It's a good option for allergen-free baking at home. It's also an alternative to white flour for thickening soups, sauces, and pie fillings.
2. Cholesterol-free
Tapioca is cholesterol-free. High cholesterol may cause a buildup of plaque in your arteries, which is known as atherosclerosis. Left unchecked, atherosclerosis may lead to angina, heart attack, and stroke.
3. Has dietary fiber
A cup of tapioca pearlsTrusted Source has about 1.5 grams of dietary fiber. It's not a lot, but it can help you meet the daily recommended value of 21 to 38 grams. Most people don't consume nearly enough fiber. Yet fiber offers many health benefits such as lowering cholesterol, maintaining blood sugar levels, and preventing constipation.
4. Is easy to digest
Tapioca is known for being easy on the stomach. Many people find it easier to digest than flours made with grains or nuts. Tapioca may be recommended as a source of calories and energy during digestive flares from conditions such as irritable bowel syndrome and diverticulitis.
5. Supports weight gain
If you need to gain weight fast, tapioca may help. One cup of tapioca pearls has 544 calories and 135 carbs.
If you eat a couple of bowls of tapioca pudding (which contains additional calories, carbs, and fat) a day, and add tapioca to other foods, you have a good chance of packing on pounds without the negative effects of consuming too much fat and cholesterol.
6. Source of calcium
You have more calcium in your body than any other mineral. Calcium is important for strong bones and teeth. It also:
helps blood vessels and muscles contract and dilate
helps nerves send messages
helps blood clot
According to the National Osteoporosis Foundation, you lose calcium each day through your skin, sweat, urine, and feces. Your body can't make calcium to replace what's lost. Calcium must be obtained through the foods you eat. One cup of pearl tapioca has 30 milligrams (mg) of calcium, about 3 percent of the daily recommended value. Again, it's not an impressive amount, but it counts toward your daily intake.
7. Low in sodium
Most people eat too much sodium. Especially since sodium is hidden in plain sight in processed snacks, soups, and condiments. A high-sodium diet is associated with high blood pressure, heart disease, and stroke. Tapioca contains a very small amount of sodium. One cup of tapioca pearls has just 2 mg.
8. Source of folate
Folate is a B vitamin that your body needs to make DNA and for cell division. Folate is also critical for women in their childbearing years to prevent neural tube defects such as spinal bifida. Folate deficiency may also cause anemia. One cup of tapioca pearls has 6 micrograms of folate, which is 2 percent of the daily recommended value.
9. Source of manganese
One cup of tapioca pearls provides 8 percent of the manganese your body needs each day. Manganese is an essential trace mineral that helps your body metabolize carbs, cholesterol, and amino acids. It also supports bone and connective tissue development.
10. Source of iron
Tapioca is a good source of iron. One cup of tapioca pearls provides over 13 percent of the daily recommended value. Iron is found in hemoglobin, a protein that carries oxygen to all parts of your body. If you don't get enough iron, you may develop iron-deficiency anemia. This condition may cause serious side effects such as shortness of breath, fatigue, and chest pain.
11. Helps keep you full
The carbs and fiber in tapioca are filling. While tapioca can't be hailed as a weight loss food, it may keep you fuller longer and suppress hunger. This can decrease the chances of overeating.
It's high in carbs and calories, so tapioca can't be called healthy. Still, it can help you meet the recommended daily allowance of several important nutrients. And it's a tasty food to enjoy if you need to gain weight.
Tapioca can fit into your healthy eating plan when eaten in moderation. Keep in mind that many tapioca recipes, like tapioca pudding and bubble tea, are loaded with additional calories and fat from added sugars and milk or cream. Make lighter versions by substituting almond milk or fat-free milk for whole milk. You can substitute liquid stevia or erythritol for sugar.
সাগুদানা
পুজো আসতে আসছে বলে প্রায় এসেই গেল। এই সময় যে যে আমিষ-নিরামিষ পদগুলি প্রায় সব বাঙালি হেঁসেলেই তৈরি হবে, তার মধ্যে অন্যতম হল খিচুড়ি। চালে-ডালে খিচুড়ি সেই লিস্টে তো থাকবেই। সেই সঙ্গে সাবু দানার খিচুড়িকে কিভাবে বাদ দেওয়া যায় বলুন! সেই কারণেই তো আজ সাবু দানার ভাল-মন্দ নিয়ে কিছু জরুরি তথ্য় তুলে ধরার চেষ্টা করা হবে এই প্রবন্ধে। নবরাত্রির সময় থেকেই বাঙালি-অবাঙালি বাড়িতে উপোস করা শুরু হয়ে যায়। এই সময় গৃহিনীরা মূলত সাবুদানার খিচুড়ি খেতেই ভালবাসেন। আবার বিকেলের স্ন্যাক্স, চায়ের সঙ্গে সাবুদানার পাকোরাও কম জনপ্রিয় নয়! কিন্তু প্রশ্নটা হল সাবুদানা দিয়ে বানানো এই পদটি কি আদৌ স্বাস্থ্যকর? খাবারের ভাল-মন্দ নিয়ে গবেষণা করা বিশেষজ্ঞদের মতে সাবুদানায় রয়েছে প্রচির পরিমাণে প্রোটিন। সেই সঙ্গে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফলিক অ্যাসিড এবং ভিটামিন বি। এই উপাদানগুলি নানাভাবে শরীরের কাজে লেগে থাকে। ১. পেশির শক্তি বাড়ায়:
সাবুদানায় রয়েছে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, যা পেশির গঠনে যেমন গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে থাকে, তেমনি শরীরের সার্বিক শক্তি বৃদ্ধিতেও সাহায্ করে। তাই তো যারা নিয়মিত শরীরচর্চা করে থাকেন, তারা ব্রেকফাস্টে সাবুদানার খিচুড়ি খাওয়া শুরু করতে পারেন। এমনটা করলে দেখবেন নানাভাবে উপকার পাবেন।
২. হাড়ের গঠনে উন্নতি ঘটে:
বেশ কিছু গবেষণায় দেখা গেছে সাবুদানার অন্দরে থাকা ভিটামিন কে এবং ক্যালসিয়াম শরীরে প্রবেশ করার পর হাড়ের ক্ষয় দূর করে। সেই সঙ্গে অস্টিওআর্থ্রাইটিসের মতো হাড়ের রোগ যাতে ধারে কাছেও ঘেঁষতে না পারে, সেদিকেও খেয়াল রাখে। প্রসঙ্গত, একাধিক কেস স্টাডি করে দেখা গেছে ৪০ বছরের পর থেকে নানা কারণে মহিলাদের শরীরে ক্যালসিয়ামের অভাব হতে থাকে। ফলে এই সময় হাড় ক্ষয়ে যাওয়া সহ নানাবিধ রোগ ঘারে চেপে বসে। তাই তো ৪০-এর পর থেকে মহিলাদের নিয়ম করে ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খাওয়া উচিত, যার মধ্যে থাকতে পারে সাবুদানা দিয়ে বানানো নানা পদও। ৩. অ্যানিমিয়ার প্রকোপ কমায়:
কেন্দ্রীয় স্বাস্থ্য মন্ত্রকের প্রকাশ করা রিপোর্ট অনুসারে আমাদের দেশের বেশিরভাগ মহিলাই অ্যানিমিয়া বা রক্তাল্পতায় ভুগে থাকেন। এর পিছনে ঠিক মতো খাবার না খাওয়া যেমন একটা কারণ, তেমনি অস্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রাকেও দায়ি করা যেতে পারে। এমন পরিস্থিতে অ্যানিমিয়ার প্রকোপ কমাতে সাবুদানার কোনও বিকল্প হয় না বললেই চলে। আসলে এই খাবারটিতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, যা অল্প সময়ের মধ্যেই শরীরে লহিত রক্তকণিকার অভাব ঘুঁচিয়ে অ্যানিমিয়ার চিকিৎসায় বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে।
৪. রক্তচাপ কমায়:
সাবু দানার যে কোনও পদ খাওয়ার পর শরীরের প্রতিটি অংশে রক্তের প্রবাহ মারাত্মক বেড়ে যায়। ফলে ধমনি প্রসারিত হতে থাকে। যে কারণে রক্তচাপ একেবারে স্বাভাবিক লেভেলে চলে আসে। তাই তো পরিবারে যদি এই রোগের ইতিহাস থাকে, তাহলে রোজের ডায়েটে এই খাবারটিকে রাখতে ভুলবেন না যেন!
৫. এনার্জির ঘাটতি দূর করে:
একবার খেয়াল করে দেখুন তো কী কী পুষ্টিকর উপাদান থাকে সাবুদানায়। আচ্ছা দাঁড়ান দাঁড়ান, আমিই বলে দিই। এতে রয়েছে প্রোটিন, ভিটামিন এবং নানা ধরনের উপকারি খনিজ। এই সবকটি উপাদানই নানাভাবে এনার্জির ঘাটতি দূর করতে বিশেষ ভূমিকা নেয়। তাই তো এবার থেকে যখনই মনে হবে শরীর আর চলছে না, অল্প করে সাবুদানার কোনও পদ বানিয়ে চটজলদি খেয়ে নেবেন। এমনটা করলে দেখবেন শরীরটা চাঙ্গা হয়ে উঠতে সময় সাগবে না।
৬. ভাবী মায়েদের জন্য খুব উপকারি:
একাধিক গবেষণায় দেখা গেছে সাবুদানায় থাকা খনিজ এবং ভিটামিনগুলি ভাবী মায়ের শরীরে প্রবেশ করার পর ফিটাসের যাতে কোনও রকমের ক্ষতি না হয়, সেদিকে খেয়াল রাখে। ফলে প্রসবকালীন কোনও সমস্যা হওয়ার আশঙ্কা একেবারে কমে যায়। তবে গর্ভাবস্থায় একেক জনের শরীরের অবস্থা একেক ধরনের হয়, তাই ডায়েটে কোনও পরিবর্তন আনার আগে একবার চিকিৎসকের সঙ্গে পরামর্শ করে নিতে ভুলবেন না।
৭. হজমে সহায়ক:
এক্ষেত্রে দুভাবে সাবুদানা নিজের খেল দেখিয়ে থাকে। প্রথমত, হজমে সহায়ক অ্যাসিডের ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয়। আর অন্যদিকে পাকস্থলীর কর্মক্ষমতা বাড়ায়। ফলে নিয়মিত সাবু দানা খেলে হজম ক্ষমতার উন্নতি ঘটতে একেবারে সময়ই লাগে না।
Tapioca
Tapioca is almost entirely starchy carbohydrates (carbs). People who limit their consumption of carbs or who are concerned about how starches impact blood sugar levels may perceive tapioca as unhealthy. Tapioca is high on the glycemic index scale. The glycemic index measures how fast blood sugar levels increase after eating.
Here's a look at the nutritional information for tapioca.
1. Free of common allergens
Tapioca is gluten-free, nut-free, and grain-free. It won't cause problems for people with celiac disease, gluten sensitivity, and nut allergies. Tapioca flour can be found in many gluten-free products. It's a good option for allergen-free baking at home. It's also an alternative to white flour for thickening soups, sauces, and pie fillings.
2. Cholesterol-free
Tapioca is cholesterol-free. High cholesterol may cause a buildup of plaque in your arteries, which is known as atherosclerosis. Left unchecked, atherosclerosis may lead to angina, heart attack, and stroke.
3. Has dietary fiber
A cup of tapioca pearlsTrusted Source has about 1.5 grams of dietary fiber. It's not a lot, but it can help you meet the daily recommended value of 21 to 38 grams. Most people don't consume nearly enough fiber. Yet fiber offers many health benefits such as lowering cholesterol, maintaining blood sugar levels, and preventing constipation.
4. Is easy to digest
Tapioca is known for being easy on the stomach. Many people find it easier to digest than flours made with grains or nuts. Tapioca may be recommended as a source of calories and energy during digestive flares from conditions such as irritable bowel syndrome and diverticulitis.
5. Supports weight gain
If you need to gain weight fast, tapioca may help. One cup of tapioca pearls has 544 calories and 135 carbs.
If you eat a couple of bowls of tapioca pudding (which contains additional calories, carbs, and fat) a day, and add tapioca to other foods, you have a good chance of packing on pounds without the negative effects of consuming too much fat and cholesterol.
6. Source of calcium
You have more calcium in your body than any other mineral. Calcium is important for strong bones and teeth. It also:
helps blood vessels and muscles contract and dilate
helps nerves send messages
helps blood clot
According to the National Osteoporosis Foundation, you lose calcium each day through your skin, sweat, urine, and feces. Your body can't make calcium to replace what's lost. Calcium must be obtained through the foods you eat. One cup of pearl tapioca has 30 milligrams (mg) of calcium, about 3 percent of the daily recommended value. Again, it's not an impressive amount, but it counts toward your daily intake.
7. Low in sodium
Most people eat too much sodium. Especially since sodium is hidden in plain sight in processed snacks, soups, and condiments. A high-sodium diet is associated with high blood pressure, heart disease, and stroke. Tapioca contains a very small amount of sodium. One cup of tapioca pearls has just 2 mg.
8. Source of folate
Folate is a B vitamin that your body needs to make DNA and for cell division. Folate is also critical for women in their childbearing years to prevent neural tube defects such as spinal bifida. Folate deficiency may also cause anemia. One cup of tapioca pearls has 6 micrograms of folate, which is 2 percent of the daily recommended value.
9. Source of manganese
One cup of tapioca pearls provides 8 percent of the manganese your body needs each day. Manganese is an essential trace mineral that helps your body metabolize carbs, cholesterol, and amino acids. It also supports bone and connective tissue development.
10. Source of iron
Tapioca is a good source of iron. One cup of tapioca pearls provides over 13 percent of the daily recommended value. Iron is found in hemoglobin, a protein that carries oxygen to all parts of your body. If you don't get enough iron, you may develop iron-deficiency anemia. This condition may cause serious side effects such as shortness of breath, fatigue, and chest pain.
11. Helps keep you full
The carbs and fiber in tapioca are filling. While tapioca can't be hailed as a weight loss food, it may keep you fuller longer and suppress hunger. This can decrease the chances of overeating.
It's high in carbs and calories, so tapioca can't be called healthy. Still, it can help you meet the recommended daily allowance of several important nutrients. And it's a tasty food to enjoy if you need to gain weight.
Tapioca can fit into your healthy eating plan when eaten in moderation. Keep in mind that many tapioca recipes, like tapioca pudding and bubble tea, are loaded with additional calories and fat from added sugars and milk or cream. Make lighter versions by substituting almond milk or fat-free milk for whole milk. You can substitute liquid stevia or erythritol for sugar.
No comments:
Post a Comment