আম
যদি প্রশ্ন করা হয়, বাঙালির ফলের মাস কোনটি? চোখ বুঁজে উত্তর দেওয়া যাবে যে রসের মাস, মধু মাস জ্যৈষ্ঠ মাস। বেশ গরম থাকায় এই সময়টাতে ঘরের বাইরে থাকা প্রায় অসম্ভব। কিন্তু এভাবেও বলা যায় যে, বাঙালির আনন্দ ফলে, গরমে নয়। তাই ফলের মাস জ্যৈষ্ঠ, রসের মাস জ্যৈষ্ঠ, মধু মাস জ্যৈষ্ঠ। আসুন জেনে নেওয়া যাক, আমের উপকারিতা, যে কারণে মধু মাস জ্যৈষ্ঠের মধুফল আম খাবেন।
মধু মাসে জামাই ষষ্ঠী বাংলার লোক সংস্কৃতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। বাঙালি সমাজে এ উতসবটি আদিকাল থেকে ঘরে ঘরে পালিত হয়ে আসছে। জ্যৈষ্ঠ মাসে শুক্লপক্ষের ষষ্ঠী তিথিতে বাঙালি রমণীরা, বিশেষ করে শাশুড়ি মায়েরা ষষ্ঠী ব্রত পালন করেন। এই ষষ্ঠী ব্রত উপলক্ষে শাশুড়ি কর্তৃক জামাইকে দেওয়া সংবর্ধনাই মূলত জামাই ষষ্ঠী। কালের বিবর্তনে জামাই ষষ্ঠী অনেকটা হারিয়ে যাচ্ছে। তবে জামাই ষষ্ঠীর রেওয়াজটা সমাজ থেকে একবারে উঠে যায়নি। যদিও এক সময় এ প্রথাটি এ দেশের গ্রামে-শহরে, ঘরে ঘরে খুব ঘটা করে পালন করা হতো।
বাংলাদেশ ঋতু-বৈচিত্র্যের দেশ । আবহমান কাল থেকে এদেশে ঋতু-বৈচিত্র্য বর্তমান ছিল, ছয়টি ঋতুর বৈশিষ্ট্য আলাদা আলাদাভাবে এই দেশে উপলব্ধ হয়; গ্রীষ্ম-বর্ষা-শরৎ-হেমন্ত-শীত-বসন্ত -এই ছয় ঋতুর কারণে দেশটিকে ষড়ঋতুর দেশ বলা হয়। মধু মাস মানে জ্যৈষ্ঠ-যখন আমের আগমন ঘটে।
আম এক প্রকারের সুস্বাদু ফল। কাঁচা অবস্থায় রং সবুজ এবং পাকা অবস্থায় হলুদ রং হয়ে থাকে। বাংলাদেশ যে প্রজাতির আম চাষ হয় তার বৈজ্ঞানিক নাম ম্যাঙ্গিফেরা ইন্ডিকা। এটি এনাকারদিয়াসি পরিবারের সদস্য। তবে পৃথিবীতে প্রায় ৩৫ প্রজাতির আম আছে। আমের বিভিন্ন জাত আছে যেমন ফজলি, ল্যাংড়া, গোপালভোগ, খিরসা, আম্রপালি ইত্যাদি।
আম গাছ এখন বাংলাদেশের জাতীয় বৃক্ষ যদিও আম জাতীয় ফল না। ২০১০ সালের ১৫ নভেম্বর আম গাছকে জাতীয় বৃক্ষ হিসেবে ঘোষণা করা হয়। বাংলাদেশের চাঁপাইনবাবগঞ্জে আম চাষ বেশি পরিমাণে হয়ে থাকে। তাই, আমকে বলা হয় ‘ফলের রাজা’। এছাড়া, স্বাদে-গন্ধে-রঙে-রসে আম অতুলনীয়।
আম গাছ সাধারণত ৩৫-৪০মিটার (১১৫-১৩০ ফিট) লম্বা এবং সর্বোচ্চ ১০মিটার (৩৩ ফিট) ব্যাসার্ধের হয়ে থাকে। আম গাছ বহু বছর বাঁচে, এর কিছু প্রজাতি ৩০০ বছর বয়সেও ফল দেয়। এর প্রধান শিকড় মাটির নীচে প্রায় ৬মিটার (২০ ফিট) গভীর পর্যন্ত যায়। আম গাছের পাতা চিরসবুজ, সরল, পর্যায়ক্রমিক, ১৫-৩৫ সে.মি. লম্বা এবং ৬-১৬ সে.মি. চওড়া হয়ে থাকে; কচি পাতা দেখতে লালচে-গোলাপি রং এর হয়। আমের মুকুল বের হয় ডালের ডগা থেকে, প্রজাতিভেদে মুকুল থেকে শুরু করে আম পাকা পর্যন্ত প্রায় ৩-৬ মাস সময় লাগে।
আমে প্রচুর ভিটামিন ‘এ’ বা ক্যারোটিন, ভিটামিন ‘সি, খনিজ পদার্থ ও ক্যালোরি রয়েছে । ভিটামিন ‘এ’ এর দিক থেকে আমের স্থান পৃথিবীর প্রায় সব ফলেরই উপরে । USDA Nutrient Database অনুসারে প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) আমে ৬০ কিলোকালরি শক্তি পাওয়া যায়। শর্করা (১৫ গ্রাম), স্নেহ পদার্থ (০.৩৮ গ্রাম), প্রোটিন ০.৮২ গ্রাম) এবং বিভিন্ন প্রকারের ভিটামিনের সাথে থাকে চিহ্ন ধাতু।
আমের উপকারিতা
এখন প্রশ্ন হল,আম কেন খাবেন? কারণ, এটি একটি পুষ্টিগুণ সম্পন্ন ফল যা আমাদের শরীরের বিভিন্ন অস্বাভাবিকতার বিরুদ্ধে কাজ করে, আমের উপকারিতা ব্যাপক । যেমন-
কর্মশক্তি বৃদ্ধি
আমে রয়েছে প্রচুর কার্বোহাইড্রেট, যা কর্মশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে। তবে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য পরিমিত পরিমাণ আম শরীরে শর্করার মাত্রা ঠিক রাখে। যাদের ডায়াবেটিস আছে তারা যদি ৫-৬টি আম পাতা ধুয়ে একটি পাত্রে সেদ্ধ করে নিয়ে সারারাত রেখে সকালে এর ক্বাথ ছেকে নিয়ে পান করে করেন তাহলে এটা ইন্সুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করেন। এছাড়া, এই ফলে রয়েছে উচ্চ মাত্রার গ্লুটামাইন এসিড নামক প্রোটিন যা মনোযোগ ও স্মৃতিশক্তি বাড়াতে বেশ গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
মর্নিং সিকনেস দূরীকরণ
কাঁচা আম গর্ভাবস্থার উপসর্গের তীব্রতা কমাতে এবং ঘন ঘন মর্নিং সিকনেস হওয়ার প্রবণতা কমাতে সাহায্য করে । নিয়মিত কাঁচা আম খেলে মর্নিং সিকনেস পুরোপুরি দূর হয়।
স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধে
আম থেকে ভিটামিন সি পাওয়া যায় যা স্কার্ভি রোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে। দাঁত, মাড়ি, ত্বক ও হাড়ের সুস্থতা রক্ষা করতেও সাহায্য করে ভিটামিন ‘সি’। এছাড়া, আমে ভিটামিন ‘সি’ ‘এ’ এবং বিভিন্ন ধরনের প্রায় ২৫টি ক্যারোটিনয়েড রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে খুবই কার্যকর ভূমিকা পালন করে।
চোখের যত্নে
আমে রয়েছে প্রচুর ক্যারোটিন যা চোখ সুস্থ রাখে, সর্দি-কাশিও দূর করে। শুধুমাত্র এক কাপ পাকা আম খেয়ে সারাদিনের ভিটামিন এর চাহিদার ২৫% পূরণ করা সম্ভব। এটা দৃষ্টিশক্তিকে উন্নত করতে সাহায্য করে, চোখের শুষ্কতা ও রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করতেও সাহায্য করে।
হাড় গঠনে
আমে রয়েছে ক্যালসিয়াম, যা হাড় গঠনে সাহায্য করে। সুতরাং প্রতিটি মানুষের আম খাওয়া প্রয়োজন। তাহলে হাড় ও দাঁত সুস্থ থাকবে।
কোষ্ঠকাঠিন্য দূরীকরণ এবং হজমে সাহায্য করে
আম প্রচুর খাদ্য আঁশ, ভিটামিন ও খনিজে ভরপুর। আম উচ্চ আঁশযুক্ত হওয়ায় তা স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। এটা হজমের জন্য ভালো এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে খুবই কার্যকর। তাই যাদের হজমের সমস্যা আছে, তারা আম খেলে অনেক উপকার পাবেন।
কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়, হৃদযন্ত্রের সুরক্ষায়
আমে থাকা উচ্চমাত্রার ভিটামিন ‘সি’, পেকটিন ও আঁশ কোলেস্টেরলের ক্ষতিকর মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। আম পটাশিয়ামের খুব ভালো উৎস যা উচ্চ রক্তচাপ ও হৃৎস্পন্দন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ঘামের কারণে শরীর থেকে সোডিয়াম বের হয়ে যায়। আর, কাঁচাআম শরীরের সেই সোডিয়ামের ঘাটতি পূরণ করতে পারে। কাঁচাআমের পেকটিন গ্যাস্ট্রোইন টেস্টাইনাল রোগের চিকিতসায়ও অত্যন্ত উপকারী। আমে উচ্চ আঁশ ও এন্টিঅক্সিডেন্ট থাকায় তা হৃদরোগের সম্ভাবনাকে কমায় এবং এর বিদ্যমান পটাশিয়াম রক্তস্বল্পতা দূর করে ও হৃদযন্ত্র সচল রাখতে সাহায্য করে।
ক্যান্সার প্রতিরোধ
আম ক্যান্সার প্রতিরোধে গুরুত্বপূর্ণ অবদান পালন করে। গবেষকরা বলেছেন যে, আমে এন্টিঅক্সিডেন্ট ও উচ্চ পরিমাণ খাদ্য আঁশ থাকার কারণে এটা কোলন ক্যান্সার, স্তন ক্যান্সার, রক্তস্বল্পতা, লিউকেমিয়া ও প্রোস্টেট ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে থাকে। এছাড়াও ক্যারোটিন, আইসো-কেরোটিন, এস্ট্রাগ্যালিন, ফিসেটিন, গ্যালিক এসিড ইত্যাদি এনজাইম ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে যথেষ্ট ভূমিকা রাখে।
তারুণ্য ধরে রাখতে
আমে থাকা ভিটামিন ‘সি’ কোলাজেনের উতপাদনে সাহায্য করে যার ফলে ত্বক সতেজ ও টানটান হয়। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ‘ই’ যা ত্বক ও চুলের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এছাড়া, ভিটামিন ‘ই’ থাকাতে এটা সেক্স হরমোনকেও নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।
আমের এত গুণ!!! তবে সাবধান! আজকাল বাজারের টসটসে আমের প্রায় সবই কার্বাইড নামক বিষ প্রয়োগ করে পাকানো হচ্ছে। কারণ, আম অত্যন্ত পচনশীল একটি ফল। ফরমালিনসহ বিভিন্ন ধরনের রাসায়নিক মিশিয়ে ব্যবসায়ীরা এ ফল ৬ থেকে ৭ মাস পর্যন্ত রেখে দিতে পারে।
Mango
In some parts of the world, mango (Mangifera indica) is called the “king of fruits.”
It’s a drupe, or stone fruit, which means that it has a large seed in the middle.
Mango is native to India and Southeast Asia and has been cultivated for over 4,000 years. There are hundreds of types of mango, each with a unique taste, shape, size and color .
This fruit is not only delicious but also boasts an impressive nutritional profile.
In fact, studies link mango and its nutrients to health benefits, such as improved immunity, digestive health and eyesight, as well as a lower risk of certain cancers.
Here’s an overview of mango, its nutrition, benefits and some tips on how to enjoy it.
Packed With Nutrients
Mango is low in calories but full of nutrients.
One cup (165 grams) of sliced mango provides :
Calories: 99
Protein: 1.4 grams
Carbs: 24.7 grams
Fat: 0.6 grams
Dietary fiber: 2.6 grams
Vitamin C: 67% of the Reference Daily Intake (RDI)
Copper: 20% of the RDI
Folate: 18% of the RDI
Vitamin B6: 11.6% of the RDI
Vitamin A: 10% of the RDI
Vitamin E: 9.7% of the RDI
Vitamin B5: 6.5% of the RDI
Vitamin K: 6% of the RDI
Niacin: 7% of the RDI
Potassium: 6% of the RDI
Riboflavin: 5% of the RDI
Manganese: 4.5% of the RDI
Thiamine: 4% of the RDI
Magnesium: 4% of the RDI
It also contains small amounts of phosphorus, pantothenic acid, calcium, selenium and iron.
One cup (165 grams) of mango provides nearly 70% of the RDI for vitamin C — a water-soluble vitamin that aids your immune system, helps your body absorb iron and promotes growth and repair .
High in Antioxidants
Mango is packed with polyphenols — plant compounds that function as antioxidants.
It has over a dozen different types, including mangiferin, catechins, anthocyanins, quercetin, kaempferol, rhamnetin, benzoic acid and many others .
Antioxidants are important as they protect your cells against free radical damage. Free radicals are highly reactive compounds that can bind to and damage your cells ).
Research has linked free radical damage to signs of aging and chronic diseases .
Amongst the polyphenols, mangiferin has gained the most interest and is sometimes called a “super antioxidant” since it’s especially powerful .
Test-tube and animal studies have found that mangiferin may counter free radical damage linked to cancers, diabetes and other illnesses .
May Boost Immunity
Mango is a good source of immune-boosting nutrients.
One cup (165 grams) of mango provides 10% of your daily vitamin A needs .
Vitamin A is essential for a healthy immune system, as it helps fight infections. Meanwhile, not getting enough vitamin A is linked to a greater infection risk .
On top of this, the same amount of mango provides nearly three-quarters of your daily vitamin C needs. This vitamin can help your body produce more disease-fighting white blood cells, help these cells work more effectively and improve your skin's defenses .
Mango also contains folate, vitamin K, vitamin E and several B vitamins, which aid immunity as well
May Support Heart Health
Mango contains nutrients that support a healthy heart.
For instance, it offers magnesium and potassium, which help maintain a healthy pulse and your blood vessels relax, promoting lower blood pressure levels .
Mango also contains a unique antioxidant called mangiferin.
Animal studies have found that mangiferin may protect heart cells against inflammation, oxidative stress and apoptosis (controlled cell death) .
In addition, it may lower blood cholesterol, triglycerides and free fatty acid levels .
While these findings are promising, research on mangiferin and heart health in humans is currently lacking. Therefore, more studies are needed before it can be recommended as a treatment.
May Improve Digestive Health
Mango has several qualities that make it excellent for digestive health.
For one, it contains a group of digestive enzymes called amylases.
Digestive enzymes break down large food molecules so that they can be easily absorbed.
Amylases break down complex carbs into sugars, such as glucose and maltose. These enzymes are more active in ripe mangoes, which is why they’re sweeter than unripe ones .
Moreover, since mango contains plenty of water and dietary fiber, it may help solve digestive problems like constipation and diarrhea.
One four-week study in adults with chronic constipation found that eating mango daily was more effective at relieving symptoms of the condition than a supplement containing a similar amount of soluble fiber .
This indicates that mango has other components aside from dietary fiber that aid digestive health.
May Support Eye Health
Mango is full of nutrients that help support healthy eyes.
Two key nutrients are the antioxidants lutein and zeaxanthin. These accumulate in the retina of the eye — the part that converts light into brain signals so your brain can interpret what you’re seeing — especially at its core, the macula .
Inside the retina, lutein and zeaxanthin act as a natural sunblock, absorbing excess light. In addition, they appear to protect your eyes from harmful blue light .
Mangoes are also a good source of vitamin A, which supports eye health.
A lack of dietary vitamin A has been linked to dry eyes and nighttime blindness. More severe deficiencies can cause more serious issues, such. as corneal scarring .
May Improve Hair and Skin Health
Mango is high in vitamin C, which promotes healthy hair and skin.
This vitamin is essential for making collagen — a protein that gives structure to your skin and hair. Collagen gives your skin its bounce and combats sagging and wrinkles .
Additionally, mango is a good source of vitamin A, which encourages hair growth and the production of sebum — a liquid that helps moisturize your scalp to keep your hair healthy.
What’s more, vitamin A and other retinoids migrate to your skin and protect it from the sun.
Aside from vitamins A and C, mango is high in polyphenols, which function as antioxidants.
These antioxidants help protect hair follicles against damage from oxidative stress.
May Help Lower Your Risk of Certain Cancers
Mango is high in polyphenols, which may have anticancer properties.
Polyphenols can help protect against oxidative stress, which is linked to many types of cancer.
Test-tube and animal studies found that mango polyphenols reduced oxidative stress and stopped the growth or destroyed various cancer cells, including leukemia and cancer of the colon, lung, prostate and breast .
Mangiferin, a major polyphenol in mango, has recently gained attention for its promising anticancer effects. In animal studies, it reduced inflammation, protected cells against oxidative stress and either stopped the growth of cancer cells or killed them.
While these studies are promising, human studies are needed to better understand mango polyphenols anticancer effects in people.
Mango polyphenols may fight oxidative stress, which is linked to colon, lung, prostate, breast and bone cancers.
Delicious, Versatile and Easy to Add to Your Diet
Mango is delicious, versatile and easy to add to your diet.
However, it can be difficult to cut due to its tough skin and large pit.
A good idea is to cut long vertical slices 1/4 inch (6 millimeters) away from the middle to separate the flesh from the pit. Next, cut the flesh into a grid-like pattern and scoop it out of the rind.
Here are some ways you can enjoy mango:
Add it to smoothies.
Dice it and add to salsas.
Toss it into a summer salad.
Slice it and serve it along with other tropical fruits.
Dice it and add to quinoa salads.
Keep in mind that mango is sweeter and contains more sugar than many other fruits. Moderation is key — it’s best to limit mango to no more than two cups (330 grams) per day at most.
No comments:
Post a Comment