গাজর/Carrot
গাজর আপনার দাঁত ও মুখ গহ্বর পরিষ্কার রাখে। গাজর মুখের প্ল্যাক ও খাবারের উপাদান মুখ থেকে দূর করে টুথ পেস্ট ও টুথ ব্রাশের মতই। ছাড়াও গাজর একটি ভাল এন্টিসেপ্টিক হিসেবেও কাজ করে।
নিয়মিত ভিটামিন এ খাচ্ছেন? ভুলে যান বাইরের ভিটামিনের কথা। খেয়ে নিন একটি কমলা রঙের গাজর। কারণ একটি গাজর আপনাকে দিতে পারবে ভিটামিন এ ছাড়াও নানা উপকার। একে তাই বলা হয়ে থাকে 'শক্তিশালী' খাদ্য উপাদান। শুধু ভিটামিন এ' ই পাওয়া যা তা নয়, গাজরের আছে নানাবিধ উপকার। এটি আপনাকে উপহার দেবে সুন্দর ত্বক থেকে শুরু করে ক্যান্সারের থেকে সুরক্ষাও। আসুন জেনে নেই একটি গাজর থেকে আপনি কি কি উপকার পাচ্ছেন।
১. আগে গাজর না খেয়ে থাকলে এখন থেকেই শুরু করুন গাজর খাওয়া। কারণ গাজর খেলে বৃদ্ধি পাবে আপনার দৃষ্টিশক্তি। এতে আছে বেটা ক্যারোটিন যা আমাদের লিভারে গিয়ে ভিটামিন এ তে বদলে যায়। যা পরে চোখের রেটিনায় গিয়ে পৌছিয়ে চোখের দৃষ্টিশক্তি বাড়াতে সাহায্য করে, সেই সাথে রাতের বেলায় অন্ধকারেও চোখের ভাল দেখার জন্য দরকারি এমন এক ধরনের বেগুনি পিগ্মেন্ট এর সংখ্যা বাড়িয়ে দিয়ে দৃষ্টিশক্তি ভাল রাখতে সাহায্য করে গাজর।
২. গাজর যারা খান তাদের ক্যান্সারের ঝুকি কম থাকে। গাজরে আছে falcarinol এবং falcarindiol যা আমাদের শরীরে এন্টিকান্সার উপাদানগুলোকে রিফিল করে। তাই গাজর খেলে ব্রেস্ট, কোলন, ফুসফুসের ক্যান্সার হওয়ার ঝুকি কম থাকে।
৩. গাজর শুধু শরীরের জন্য ভাল তাই নয় এটি আমাদের জন্য এন্টি এজিং উপাদান হিসেবেও কাজ করে। এতে যে বেটা ক্যারোটিন আছে তা আমাদের শরীরের ভেতরে গিয়ে এন্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে আমাদের শরীরের ক্ষয়প্রাপ্ত সেলগুলোকে ঠিকঠাক করে যা সাধারন মেটাবোলিজমের কারনে হয়ে থাকে। এছাড়াও এটি এজিং সেলগুলোর গতি ধীর করে দিতে সাহায্য করে, ফলে আপনি ধরে রাখতে পারবেন আপনার যৌবনকে অধিক সময়ের জন্য।
৪. সুন্দর ত্বকের জন্যও গাজর খেতে পারেন। এটা আপনার ত্বককে ভেতর থেকে সুন্দর করে তুলতে সাহায্য করবে। এর ভিটামিন এ ও এন্টিওক্সিডেন্ট আপনার ত্বকের রোদে পোড়া ভাব দুর করবে। সেই সাথে ভিটামিন এ ত্বকের অযাচিত ভাঁজ পড়া, কালো দাগ, ব্রন, ত্বকের রঙের অসামাঞ্জসসতা ইত্যাদি দূর করে আপনাকে সুন্দর হয়ে উঠতে সাহায্য করবে।
৫. এছাড়াও গাজর একটি ভাল এন্টিসেপ্টিক হিসেবেও কাজ করে। এটি ইনফেকশন হওয়া থেকে রক্ষা করে। কোথাও কেটে গেলে বা পুড়ে গেলে সেখানে লাগিয়ে নিন কুচি করা গাজর বা সিদ্ধ করা গাজরের পেস্ট। আপনার ইনফেকশন হবার আশকংকা আর থাকবেনা।
৬. ছাড়া গাজর বাইরে থেকেও ত্বকের অনেক উপকার করে। এটা ব্যবহার করতে পারেন ফেশিয়ালের উপাদান হিসেবে।
৭. এছাড়াও হৃৎপিণ্ডের নানা অসুখে এটি খুব ভাল কাজ করে। এর ক্যারোটিনয়েডগুলো হৃৎপিণ্ডের নানা অসুখের ওষুধ হিসেবে কাজ করে। যেসব খাবারে যেমন গাজরে উচ্চমাত্রাই এই উপাদান পাওয়া যায় সেসব খেলে হৃৎপিণ্ডের রোগের ঝুকি অনেক কমে আসে।
৮. গাজরে উপস্থিত ভিটামিন এ লিভারে গিয়ে তাকে শরীর থেকে নানা ধরনের টক্সিন জাতীয় খারাপ উপাদান পরিষ্কার করতে সাহায্য করে। এছাড়াও গাজরের এই উপাদান লিভার থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে ফেলতে সাহায্য করে। সেই সাথে গাজরের ফাইবার কোলন পরিষ্কার রাখে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যর হাত থেকে আপনাকে রক্ষা করবে।
৯. সুন্দর ও সুস্থ্য সবল দাঁত চান? তবে এখনি গাজর খাওয়া শুরু করুন। গাজর আপনার দাঁত ও মুখ গহ্বর পরিষ্কার রাখে। গাজর মুখের প্ল্যাক ও খাবারের উপাদান মুখ থেকে দূর করে টুথ পেস্ট ও টুথ ব্রাশের মতই। এছাড়াও গাজরের মিনারেলগুলো দাঁত মজবুত থাকতে সাহায্য করে অনেকাংশেই।
১০. হার্ভার্ড বিশ্ববিদ্যালয় দ্বারা পরিচালিত এক সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে যে যারা সপ্তাহে ৬টির বেশি গাজর খেয়েছেন বা খাচ্ছেন তাদের স্ট্রোকের ঝুঁকি যারা এর থেকে কম পরিমানে কম বা একটি গাজর খাচ্ছেন তাদের তুলনায় অনেক কম হয়েছে। তাই স্ট্রোকের ঝুঁকি কমাতে হলে এখনি নিজের খাবারের তালিকায় যুক্ত করুন গাজর।
জানা হয়ে গেল গাজরের নানা উপকারিতার কথা। একটু ভাল থাকার জন্য আমরা কত কিছুই না করি। যদি একটি খাদ্য উপাদান আমাদের দৈনন্দিন খাবারের তালিকায় যোগ করে নিজেদের আর একটু ভাল রাখতে পারি তাহলে তা কেন করব না? তাই আসুন নিয়মিত গাজর খাই এবং সুস্থ্ রাখি নিজেদেরকে।
Nutrition Facts and Health Benefits
Nutrition
Vitamins & minerals
Plant compounds
Benefits
Organic
The carrot (Daucus carota) is a root vegetable often claimed to be the perfect health food.
It is crunchy, tasty, and highly nutritious. Carrots are a particularly good source of beta carotene, fiber, vitamin K1, potassium, and antioxidants.
They also have a number of health benefits. They’re a weight-loss-friendly food and have been linked to lower cholesterol levels and improved eye health.
What’s more, their carotene antioxidants have been linked to a reduced risk of cancer.
Carrots are found in many colors, including yellow, white, orange, red, and purple.
Orange carrots get their bright color from beta carotene, an antioxidant that your body converts into vitamin A.
This article tells you everything you need to know about carrots.
Nutrition facts
Carrots’ water content ranges from 86–95%, and the edible portion consists of around 10% carbs.
Carrots contain very little fat and protein.
The nutrition facts for two small-to-medium raw carrots (100 grams) are:
Calories: 41
Water: 88%
Protein: 0.9 grams
Carbs: 9.6 grams
Sugar: 4.7 grams
Fiber: 2.8 grams
Fat: 0.2 grams
Carbs
Carrots are mainly composed of water and carbs.
The carbs consist of starch and sugars, such as sucrose and glucose .
They are also a relatively good source of fiber, with one medium-sized carrot (61 grams) providing 2 grams.
Carrots often rank low on the glycemic index (GI), which is a measure of how quickly foods raise blood sugar after a meal.
Their GI ranges from 16–60 — lowest for raw carrots, a little higher for cooked ones, and highest for puréed .
Eating low-glycemic foods is linked to numerous health benefits and considered particularly beneficial for people with diabetes .
Fiber
Pectin is the main form of soluble fiber in carrots.
Soluble fibers can lower blood sugar levels by slowing down your digestion of sugar and starch.
They can also feed the friendly bacteria in your gut, which may lead to improved health and decreased risk of disease.
What’s more, certain soluble fibers can impair the absorption of cholesterol from your digestive tract, lowering blood cholesterol .
The main insoluble fibers in carrots are cellulose, hemicellulose, and lignin. Insoluble fibers may reduce your risk of constipation and promote regular bowel movements .
Vitamins and minerals
Carrots are a good source of several vitamins and minerals, especially biotin, potassium, and vitamins A (from beta carotene), K1 (phylloquinone), and B6.
Vitamin A: Carrots are rich in beta carotene, which your body converts into vitamin A. This nutrient promotes good vision and is important for growth, development, and immune function .
Biotin: A B vitamin formerly known as vitamin H, biotin plays an important role in fat and protein metabolism.
Vitamin K1: Also known as phylloquinone, vitamin K1 is important for blood coagulation and can promote bone health.
Potassium: An essential mineral, potassium is important for blood pressure control.
Vitamin B6: A group of related vitamins, B6 is involved in the conversion of food into energy.
Other plant compounds
Carrots offer many plant compounds, including carotenoids.
These are substances with powerful antioxidant activity that have been linked to improved immune function and reduced risk of many illnesses, including heart disease, various degenerative ailments, and certain types of cancer .
Beta carotene, the main carotene in carrots, can be converted into vitamin A in your body.
However, this conversion process may vary by individual. Eating fat with carrots can help you absorb more of the beta carotene.
The main plant compounds in carrots are:
Beta carotene: Orange carrots are very high in beta carotene. The absorption is better (up to 6.5-fold) if the carrots are cooked.
Alpha-carotene: An antioxidant that, like beta carotene, is partly converted into vitamin A in your body.
Lutein: One of the most common antioxidants in carrots, lutein is predominantly found in yellow and orange carrots and is important for eye health.
Lycopene: A bright red antioxidant found in many red fruits and vegetables, including red and purple carrots, lycopene may decrease your risk of cancer and heart disease.
Polyacetylenes: Recent research has identified bioactive compounds in carrots that may help protect against leukemia and other cancers.
Anthocyanins: These are powerful antioxidants found in dark-colored carrots.
Health benefits of carrots
Much of the research on carrots has focused on carotenoids.
Reduced risk of cancer
Diets rich in carotenoids may help protect against several types of cancer.
This includes prostate, colon, and stomach cancers.
Women with high circulating levels of carotenoids may also have a reduced risk of breast cancer .
Dated research suggested that carotenoids could protect against lung cancer, but newer studies have not identified a correlation.
Lower blood cholesterol
High blood cholesterol is a well-known risk factor for heart disease.
Intake of carrots has been linked to lower cholesterol levels.
Weight loss
As a low-calorie food, carrots can increase fullness and decrease calorie intake in subsequent meals
For this reason, they may be a useful addition to an effective weight loss diet.
Eye health
Individuals with low vitamin A levels are more likely to experience night blindness, a condition that may diminish by eating carrots or other foods rich in vitamin A or carotenoids (34Trusted Source).
Carotenoids may also cut your risk of age-related macular degeneration.
Organic farming uses natural methods for growing the crop.
Studies comparing organic and conventionally grown carrots did not find any difference in the amount of carotenoids or antioxidant content and quality.
However, conventionally grown carrots contain pesticide residues. The long-term health effects of low-grade pesticide intake are unclear, but some scientists have voiced concerns (43Trusted Source).
Baby carrots
Baby carrots are an increasingly popular snack food.
Two kinds of carrots are called baby carrots, which can be misleading.
One the one hand, there are whole carrots harvested while still small.
On the other hand, there are baby-cut carrots, which are pieces from larger carrots that have been machine-cut into the preferred size, then peeled, polished, and sometimes washed in small amounts of chlorine before packing.
There’s very little difference in nutrients between regular and baby carrots, and they should have the same health effects.
Carrots are generally considered safe to eat but may have adverse effects in some people.
Additionally, eating too much carotene can cause your skin to become a little yellow or orange, but this is harmless.
Allergy
According to one study, carrots can cause pollen-related allergic reactions in up to 25% of food-allergic individuals .
Carrot allergy is an example of cross-reactivity in which the proteins in certain fruits or vegetables cause an allergic reaction because of their similarity to the proteins found in certain types of pollen.
If you are sensitive to birch pollen or mugwort pollen, you might react to carrots.
This can cause your mouth to tingle or itch. In some people, it may trigger swelling of the throat or a severe allergic shock (anaphylaxis).
No comments:
Post a Comment